Makaronat Dan dan (担担面) janë një nga gatimet më të njohura në kuzhinën e Sichuan-it.

Përbërësit:

300 gram makarona

Qepë e njomë

Kikirikë

3 lugë vaj

Kima me mish derri

1 tas me mish derri të grirë

1 lugë vaj gatimi

Pak xhenxhefil

1 lugë spec djegës

1 lugë verë gatimi

1 lugë salcë soje

Pak kripë

1/4 lugë vaj susami

1/8 lugë sheqer

1/2 lugë vaj pikant

1/3 gotë me lëng të nxehjtë pule

1 thelbi hudhër

Përgatitja:

Hidhni vajin dhe nisni me skuqjen e kikirikëve. Pasi të jenë gati lërini mënjanë.

Nisni me kimën. Nxehni vajin, shtoni hudhrën më pas mishin e grirë të derrit dhe lërini të skuqen për pak minuta derisa mishi mos të ketë ujë. Shtoni xhenxhefilin, specin djegës dhe lërini të skuqen për aromë të mirë.

Më pas shtoni verën dhe salcën e sojës dhe kavardisni mirë së bashku. Kur të jenë gati hiqni dhe lërini mënjanë.

Më pas gatuani makaronat dhe kur të jenë gati kullojini, hidhini në tiganin ku gatuat kimën me mish derri. Hidhini sipër qepë të njomë të grirë hollë.

Ndërsa anash tasit hidhni 1/2 gotë me lëng pule të ngrohtë.