Pse shija e veçantë e kësaj makarone i ka tërhequr kaq shumë njerëz. Këtu tregohet teknologjia e përgatitjes së kësaj makarone fidhe.

Një tas i madh me këtë makaronë ka brenda lëng të mishit viçi, rrepë të bardhë të prerë hollë, vaj të piperkës së kuqe dhe gjethe jeshile të majdanozit dhe kushton vetëm mbi dy yuanë.

Lëgu i mishit të viçit përgatitet me mjeshtri sipas recetave të ndryshme. Çdo restorant përgatit lëngun e makaronës me shijën e vet. Disa restorante të famshme me këtë lloj makarone, për të ruajtur shijën e tyre te veçantë, nuk përhapin recetën e lëngut për jashtë. Si padroni i restoranit të famshëm "Mazilu" në Lanzhou është 75 vjeç, ende punon vetë në kuzhinë për të përgatitur lëngun e makaronës sipas recetës së tij të trashëguar, me qëllim që të tjerët të mos e mësojnë këtë recetë. Mjeshtri i përgatitjes së makaronave fidhe në Lanzhou zoti Hao Yan ka punuar mbi 20 vjet në këtë profil. Receta e makaronave të tij është e trashëguar nga gjyshi dhe babai i tij. Hao Yan tha se përveç lëngut të makaronave, përgatitja e fidhes prej mielli gruri mbështetet nga mjeshtria e çdo njeriu.

Ai tha: " Në radhë të parë duhet të përgatitet mirë brumi dhe pastaj të tërhiqet brumi për të zgjatur deri në fidhe. Kjo mjeshtri që të përvetësohet nga një mjeshtër duhet të paktën një vit."

Mjeshtri Hao Yan tha se me mjeshtrinë e tij brumi të zgjatet herë pas here derisa të bëhet në makarona fidhe. Kjo mjeshtri është si një teknologji e mahnitshme. Makaronat janë disa llojeshme, të trasha, të holla, të gjera si rripi i mesit të burrave, të holla si flokët e njeriut etj. Njerëzit hanë ato sipas dëshirës së vet.

Makaronat fidhe të Lazhout si një ushqim tradicional është bërë një ushqim i pamungueshëm i banorëve të Lazhout.

Qyteti i Lanzhout ka mbi 1200 restorante të makaronave fidhe. Restoranti më i madh fiton mesatarisht çdo vit mbi 40 milionë yuanë. Kurse edhe ai i vogël me sipërfaqe prej vetëm 20 metrash katëror fiton çdo ditë mbi një mijë yuanë.

Konsumi i këtij ushqimi në Lanzhou ka stimuluar edhe zhvillimin e profileve të tjera, si përpunimi i miellit të grurit, rritja e qeve përreth Lanzhout etj.

Sot një restorant i famshëm me shijë tradicionale të makaronave fidhe të Lanzhout me mish viçi "Malan" ka mbi 400 filiale në mbarë Kinën, bile edhe në SHBA-në, Francë, Singapore etj. ( Daming )