Të gjithë kinezët adhurojnë thënien ; "Ngrënia është çështja më madhore"dhe gjithmonë bëjnë zgjedhje serioze dhe të përgjegjshme të gjellrave dhe ushqimeve.

Historianët pranojnë se banketa më e famshme e më e madhe e gjithë banketave perandorake është ajo e organizuar në 1791 për të festuar 80 vjetorin e ditëlindjes së perandorit Qianlong. Qianlong ishte perandori i katërt i Perandorisë Qing (1644-1911) dhe kishte atribute dhe talente të jashtëzakonshme. Në 1795 në ditën e 60 vjetorit të sundimit të tij, Qianlong u lirua nga punët shtetërore të ngrej pasionin e përjetshem të tij - shkencën.

Por në 1791 ai ishte ende shumë i fuqishëm në Perandorin e Qiellit (Kinë) dhe banketi i shtruar për nder të tij ishte madhështor ashtu siç i ka hije një perandori. Ditëlindja e perandorit gjithmonë konsiderohej si një ngjarje e madhe e festave kombëtare që zgjaste për disa ditë. Qyteti i Ndaluar duhej të dekorohej me drita (fenera) dhe flamuj dhe një numër altaresh dhe harqesh memoriale të ndërtuara përgjatë hyrjes 15-km të gjatë të rrugës ndërmjet Qytetit të Ndaluar dhe Pallatit të vjetër të Verës. Murgjit budistë lexojnë sutrat dhe luten për shëndetin e perandorit, dhe gratë e tij kushurinjtë dhe zyrtarët vishen me veshjet më të mbrekullueshme. Shfaqjet muzikore dhe operistike vazhdonin ditë e natë.

Në ditën e 80-vjetorit të ditëlindjes së tij, Qianlong priti kushurinj dhe zyrtarë të lartë që kishin ardhur të shprehnin respekte dhe nderime për të në Hollin e Harmonisë Supreme.

Dreka u shtrua në Hollin e Paqes dhe Jetëgjatësisë, dhe në mbrëmje u shtua një banket i madh në Hollin e Parajsës. Në qëndër ishte vendosur një tavolinë shumë e madhe e mbuluar me një mbulesë me ngjyrë të verdhë zbukuruar me zhevahire dhe e qëndisur me dragonj.

Banketi fillonte nga momenti që Qianlong ulesh në kolltuk. Gjithsej u shërbyen 129 lloje gjellrash të cilat përfshijnë llojet e ndryshme të gjellrave nga e gjithë mbretëria, përfshirë 40 lloje verërash, 20 lloje frutash dhe 29 lloje ushqimesh të gatuara me miell. Artikuj si pjata apo gota ku perandori do të hante dhe pinte ishin prodhuar nga bronzi posaçërisht për festën dhe çdo supiere kishte kapak floriri. Perandori hante me një lugë prej druri me ngjyrë trëndafili dhe shkopinj të bëra prej floriri.

Gjatë Dinastisë Mongoliane (1271-1368) influenca në rritje e grupeve të ndryshme etnike u shfaq në tavolinat e banketeve të shtruara nga fisnikët e vendit. Madje atëherë vëmendja kushtohej në një ngrënie të shëndetshme, libri "Parimet bazë të një ngrënie të shëndetshme" ishte bërë shumë popullor në atë kohë. Gjëllrat më të preferuara të mongolëve ishin, i gjithë qengji i pjekur dhe pjata e famshme "Tetë thesaret" që përmban tetë specie të ralla dhe të shtrenjta deti gjithashtu ishin shumë të pëlqyera.

Gjatë dinastis pasuese Ming (1368-1644) dhe Qing (1644-1911) banketet e perandorëve arritën kulmin e vet. U shërbyen lloje gjellrash nga gjithë andej mbretërisë, dhe shumë prej tyre vegjetariane. Perandori Tiangi (1621-1627) nga dinastia Ming pëlqente të organizonte bankete në varka të zbukuruara duke lundruar në liqen. Kur perandori Yongle (1403-1424) transferoi kryeqëndrën e perandorisë Ming nga Nanjing në Pekin mijra guzhinier që e shoqëronin atë përshtatën guzhinën e jugut në shijen e guzhinës së veriut.

Ishte dinastia Ming gjatë së cilës u shfaq tavolina e famshme "Tetë të pavdekshmit" një tavolinë katrore me tetë vende dhe çdo vend duke patur një kuptim të veçant. Rregulli ishte të ofrohej vendi me fytyrë nga lindja për mikun më të nderuar, gjithë të ftuarit e tjerë uleshin sipas rangut dhe vjetërsisë së moshës.

Perandorët e dinastisë Ming janë rregjistruar si hamësat më të mëdhenj. Pranimet në shërbimet perandorake punësonin rreth 3.400 kuzhinier të gatuanin gjëllrat më të përsosura.

Në vitin e parë të sundimit të tij Perandori Shunzhi (1644-1661) themeluesi i dinastisë Qing organizoi banketin e parë Manchu. Ata u bënë mjeshtra të kuzhinës standarte në festime të ngjarjve si martesat, periudha e parë në fazen e të korërave, gjueti e mirë dhe sanatadita pranverore.

Zyrtarët Manchu dhe han shpesh ftonin njëri-tjetrin në darka e nuk ndaleshin në gatimin e të gjitha llojeve të kuzhinës në përpjekje për të ofruar shijen më të këndshme.

Sot, banketet janë një luks i vërtetë dhe një numër i madh restorantesh në Pekin po specializohen në të. Restorante të tjera shërbejnë gjellra individuale të kuzhinës së vjetër mbretërore duke vendosur gjithë rradhën sipas stilit perandorak. Një pjatë supe me mish pule në restorantin Yu Zhuan Tai është e gatuar nga pulat e rritura në pularin e provincës Hëbei dhe e gatuar për 10 orë. Ajo përhap një aromë, që të lëshon goja lëng, të pulës sallamit dhe skallop i pjekur.

Këto ditë, jo shumë restorante i lejojnë vetes luksin e një banketi plot festiv. Por është gjithmonë një kënaqsi të hash në restorantet kineze. Me një fushë kaq të gjërë të gjellrave të shijshme si mund të bësh zgjedhje të gabuara?

Kinezët hanë tre herë në ditë, dhe nuk ka ditë të argjërimit në kalendarin kinez të hënës. Është normale të fillosh diskutimet e biznesit me një darkë por është e pasjellshme të flasësh per biznesin gjatë ngrënies. Kështu, n.q.s partneri juaj në biznes ju fton për darkë dhe ju jeni në humor për një bisedë serioze rreth biznesit, bëhuni të durueshëm; gjithshka ka kohën dhe vendin e vet.

Kinezët gjithmonë bëjnë zgjedhje të gjellrave me seriozitet dhe përgjegjsi. Çdo person rreth tavolinës pyetet rreth gjëllrave që ai ose ajo preferon. Personi që ju ka ftuar do të habitet më e pakta tju thotë n.q.s ju nuk tregoni interesin e duhur.

Ushqimi për kinezët nuk është thjesht një nevojë por një nga kënaqsitë më themelore të jetës. Pra ata hanë pa u ngutur dhe janë të gatshëm të provojnë sa më shumë gjëllë të munden. Në rastet e festave ? si në kohët e lashta- gjëllrat mund të numërohen në qindra. Në ditët e sotme, dhe gjatë gjithë historisë, ushqimi fillon me "tetë ushqimet e ftohta" ndër të cilat janë mish pule i ftohtë, fasule, vezë të pjekura, karkaleca deti dhe disa lloje perimesh. Janë dhe 8 variete të gjellëve kryesore (antipasta), e fundit e të cilave është shpesh një peshk i tërë. Orizi shërbehet në mes të darkës dhe supa në fund të ngrënies për të "percipituar" atë, e cila është e shkëlqyer për tretje në fund të ushqimit. Zakonisht darka përfundon me disa lloje ëmbëlsirash dhe frutash. Por asnjëherë me kafe, asnjëherë.

EVA